Pasta met palmkool uit de tuin

Deze week een eetclubrecept geschreven vanuit het altijd idyllische Ierland. Ik ben weer op bezoek bij vriendin en kookboeklegende Yvette. Ik werk hier heel hard aan m'n boek en we nemen elke dag pauze voor een lange wandeling langs het strand, hoge kliffen of door het bos. Als snack halen we bij de bakker in een lief gekleurd huisje de lekkerste maple syrup en cinnamon rolls. Yvette is as we speak koekjes voor me aan het bakken als ontbijt en we eten de hele week palmkool en boerenkool uit de moestuin, omdat die ervan uitpuilt. Ik zei toch, idyllisch.

Die palmkool zit nu dus in deze pasta. Pasta met palmkool is nou eenmaal een van mijn favo makkelijke recepten. Normaal met ansjovis, veel knoflook en veel boter, zoals Yvette die eerder voor mij in Ierland maakte. Dit keer iets spannender met kurkuma, gedroogde dille en cripsy zaadjes. De palmkool kneed je eerst met citroensap en zout zodat hij gaart en slinkt (Yvette haar lievelingstechniek). Dan hoef je hem daarna nog maar kort te bakken. Door het citroensap in combinatie met de kurkuma en dille wordt de pasta naast boterig ook heerlijk fris. O en het is weer een nieuwe maand, dus een nieuwe playlist. Luister hem hier.