De beste manier om restjes rijst op te maken

Geen gebakken rijst, wél illustere lekker-op-alles-saus

Emma’s Eetclub is een wekelijkse nieuwsbrief waarin ik, Emma, je meestal van een recept voorzie. Verder probeer ik je hier tussendoor iets bij te brengen over (Aziatische) eetcultuur, deel ik mijn insider reistips en hotspots voor je volgende city trip. Ik sluit elke maand af met een overzicht van culinaire toptips en begin de maand met een Spotify-lijstje voor tijdens het koken.

Meer Emma? Luister mijn podcast Steeds meer Singles en volg me op TikTok en Instagram.

Ik stuur soms eerder gepubliceerde eetclubrecepten door, dit is daar eentje van.

Ik ben al jarenlang geobsedeerd door salsa macha, al had ik het tot vandaag nog nooit gegeten. Salsa macha is een Mexicaanse lekker-op-alles-saus die wordt gemaakt van o.a. pinda's en gedroogde chilipepers. Dat moet eigenlijk een mix zijn van verschillende Mexicaanse pepers die ik natuurlijk nooit in huis heb. Vandaar dat het even heeft geduurd. Maar toen ineens bedacht ik me dat je de chunky chilisaus natuurlijk ook met andere chilipepers kan maken. Niet authentiek, maar absoluut lekker. Ik gebruikte Szechuanese chilipepers, die die altijd in grote getalen in m'n kast liggen. Let wel: geen szechuanpeper (het besje), maar gewoon hele gedroogde pepers uit Szechuan. Ineens bleek de tot nu toe illustere saus gewoon binnen handbereik te zijn.

Het enige dat je hoeft te doen is de gedroogde pepers kort bakken in olie. Hetzelfde doe je met pinda's en knoflook. Dat alles pureer je samen met iets van suiker en iets van zuur en je bent klaar. Ik at de saus op crispy rijst met een ei en gebakken bimi. Een waanzinnig lekkere combi, vooral omdat ik een kleine snuf msg door de bimi deed. Maar de saus is genoeg voor zeker nog een paar keer eten. Lepel hem over al je groente, broodjes of noedels. O en het is weer een nieuwe maand, dus staat er weer een nieuwe playlist voor je klaar. Je luistert hem hier.